Le modèle "Le Grand" de Perceval illustre précisément cette alchimie. Sa silhouette ciselée et la noblesse de ses matériaux évoquent toute l’élégance et la démesure du XVIIIème siècle. Il permet à Perceval de se positionner comme fabricant d’objets de luxe, sur un marché jusque-là inexploré. Ce couteau fermant suscite la curiosité en bousculant les normes. Les manches sont uniquement habillés de matériaux nobles et la lame montée sur un roulement à bille invisible. Sur ce modèle qui revendique son héritage, la modernité est bien présente mais discrète.
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